Усадьба расположена в 7 км от старинного родового дома в деревне Мутовки, где жили и трудились несколько поколений крестьян нашей семьи со времен Российской Империи.

В 2016 году было зарегистрировано фермерское хозяйтсво и начали разработку кормовой базы: заготовку и продажу сена. В 2020 году рядом с деревней Татариново была заложена козья ферма. Альпийские козы приехали в хозяйство в августе 2021 года.

Здесь готовят крафтовый сыр из молока альпийских коз - это уютное место, где царит атмосфера настоящего ручного труда и любви к своему делу.

В этом маленьком заведении работают настоящие мастера своего дела, которые производят сыр по традиционной технологии без использования химических добавок.

Основной ингредиент для варки сыра - молоко, мы уделяем большое внимание условиям его получения и хранения, используем органические корма. Каждый этап производства контролируется вручную, от нагрева молока до формования и выдержки сыра.

Мы предлагаем широкий ассортимент сыров, от мягких и кремообразных до твердых и острых. Каждый них имеет свой уникальный вкус и аромат, который можно оценить только попробовав его. Здесь можно купить как уже готовые, так и еще не выдержанные сыры на выбор, а также посмотреть на процесс их производства.

Помимо этого, здесь можно посетить уроки сыроделия, на которых мастера расскажут о технологии производства натурального сыра и покажут основные приемы его формования и выдержки.

Сыроделие наиболее требовательно к качеству молока.

Молоко должно обладать благоприятной средой для развития бактерий и наименьшим количеством посторонней микрофлоры.

Мы производим сыр только из своего молока, от породистых альпийских коз.

Домик “Рассвет”

Если остались вопросы или идеи,